57. Bremer
Silberner Schlüssel
Linus
Varnhorn gewinnt die Bremer Landesmeisterschaft. Der Auszubildende, aus dem
Maritim Hotel Bremen, setzte sich gegen fünf weitere Mitbewerber durch. Diesmal
war in der Vorspeise Pilze vorgegeben, danach sollte im Hauptgang Rehkeule
verarbeitet werden und im Dessert Orange und Grieß. Kreationen in
verschiedenster Weise wurden serviert. Die anwesenden Gäste fanden Gefallen an
Geschmack, Aussehen und Anrichteweisen. Der Tenor den man hören konnte, hohes
Niveau.
Bei der
Siegerehrung wurde Linus, der Silberne Schlüssel, von der amtierenden deutschen
Jugendmeisterin Merle Erythropel überreicht, die zuvor den Wettbewerb gewann.
Rang zwei
ging an Tim Schukat (VAIVAI) und dritter Platz für Mehmet Öner (ATLANTIC Hotel
Galopprennbahn).
Das
Siegermenü:
Pilz-Carpaccio
mit Feldsalat, Apfel-Balsamico-Creme, Zitronen-Schnittlauch-Öl, Walnusskrokant
Geschmorte
Rehkeule Baden Badener Art mit Preiselbeer-Wildsauce, gebackenem Rosenkohl und
Topinampur-Parmesan-Püree
Orangen-
Grießflammerie mit Orangensauce, Grießkuchen, Orangenkaramel und geröstete
Pistazien
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